Imenik | Webmail | Prijavi se
Hrvatskihr Englishen
Webmail
Hrvatskihr Englishen
  1. Prehrambeno-biotehnološki fakultet
  2. Studiji
  3. Diplomski studiji
  4. Upravljanje sigurnošću hrane

Upravljanje sigurnošću hrane

Upravljanje sigurnošću hrane

Program se temelji na poznavanju procesa proizvodnje i uvjeta stavljanja prehrambenih proizvoda na tržište, što obuhvaća detekciju kemijskih, biokemijskih i mikrobioloških zagađivača te prevenciju u cijelom prehrambenom lancu.

Diplomski studij upravljanja sigurnošću hrane organiziran je zbog potrebe edukacije svih koji se nalaze u lancu poslovanja hranom radi osiguranja zdravstvene ispravnosti i kakvoće prehrambenih proizvoda. Osvještenost potrošača i konkurencija na tržištu hranom, vrlo detaljna zakonska regulativa, te izrazita potreba za očuvanjem okoliša ovaj studij čine neophodnim.

Sigurnost i regulativa

Stručnjaci ovog profila ključni su za implementaciju sustava upravljanja sigurnošću hrane (HACCP, ISO) te za usklađivanje proizvodnih procesa sa strogim zakonodavstvom EU.


Opće informacije

Pregledajte detaljne opise i strukturu studijskog programa Upravljanja sigurnošću hrane.

Opće informacije (PDF)

Izvedbeni plan

Plan studija za tekuću akademsku godinu 2025./2026.

IPS 25/26 (PDF)

Upravljanje sigurnošću hrane

1. semestar, 1. godina
ECTS Obvezni predmeti Opterećenje Sem INFO
6.0 Higijena i sanitacija u prehrambenom lancu (53641)
Vidaček Filipec, S.
 70
(40P+20S+10PK)
 1 Info
8.0 Prehrambene tehnologije namirnica životinjskog podrijetla (53684)
Božanić, R.
 92
(40P+12S+20T+12L+8PK)
 1 Info
5.0 Prehrambeno-procesno inženjerstvo 2 (53685)
Vukušić Pavičić, T.
 65
(20P+15S+10T+20L)
 1 Info
5.0 Toksikologija hrane (53715)
Kmetič, I.
 62
(25P+7S+30L)
 1 Info
3.0 Integrirani pristup analizi složenih sustava (66799)
Iveković, D.
 44
(20P+12S+12L)
 1, 3 Info
3.0 Odabrana poglavlja u pakiranju hrane (53732)
Kurek, M.
 30
(15P+15S)
 1, 3 Info
3.0 Osnovni principi pravilne prehrane (53733)
Rumbak, I.
 30
(15P+15S)
 1, 3 Info
3.0 Prehrambeni aditivi (53731)
Škevin, D.
 35
(20P+15S)
 1, 3 Info
3.0 Primijenjena instrumentalna analiza (66800)
Kovačević Ganić, K.
 50
(10S+40L)
 1, 3 Info
3.0 Senzorske analize hrane (53734)
Marković, K.
 35
(20P+15L)
 1, 3 Info
2. semestar, 1. godina
ECTS Obvezni predmeti Opterećenje Sem INFO
3.0 Metodika znanstvenog rada i zaštita intelektualnog vlasništva (53666)
Kmetič, I.
 35
(20P+5S+10PK)
 2 Info
8.0 Prehrambene tehnologije namirnica biljnog podrijetla (53683)
Elez Garofulić, I.
 100
(40P+60L)
 2 Info
6.0 Sigurnost hrane (53698)
Hruškar, M.
 65
(50P+15S)
 2 Info
5.0 Suvremene metode u analitici hrane (53704)
Hruškar, M.
 65
(20P+45L)
 2 Info
5.0 Upravljanje kvalitetom hrane (53728)
Hruškar, M.
 60
(30P+30S)
 2 Info
3.0 Biosenzori u kontroli kvalitete hrane (53730)
Iveković, D.
 35
(20P+15L)
 2 Info
4.0 Crijevna mikrobiota, prehrana i zdravlje (54284)
Novak, J.
 49
(22P+10S+17L)
 2 Info
3.0 Membranski bioreaktori u zaštiti okoliša (53729)
Matošić, M.
 37
(15P+7S+15L)
 2 Info
3.0 Mineralne izvorske i stolne vode (53668)
Ćurko, J.
 37
(15P+12T+10L)
 2 Info
5.0 Nova hrana (180910)
Rimac Brnčić, S.
 60
(30P+30S)
 2 Info
3.0 Planiranje i optimiranje analize (66802)
Jakaša, I.
 46
(25P+6S+15L)
 2 Info
3.0 Principi ekološke proizvodnje hrane (53690)
Novotni, D.
 35
(20P+6S+9T)
 2 Info
3.0 Probiotici i starter kulture (53743)
Kos, B.
 39
(16P+23L)
 2 Info
3.0 Proizvodnja predikatnih, specijalnih i pjenušavih vina (53735)
Ćurko, N.
 35
(20P+7S+8L)
 2 Info
3.0 Senzorika i analitika vina (53294)
Ćurko, N.
 35
(20P+15L)
 2 Info
3. semestar, 2. godina
ECTS Obvezni predmeti Opterećenje Sem INFO
3.0 Marketing prehrambenih proizvoda (66912)
Ćaćić, M.
 35
(20P+15S)
 3 Info
7.0 Sljedivost u prehrambenom lancu (53701)
Hruškar, M.
 85
(40P+30S+15PK)
 3 Info
10.0 Uvod u diplomski rad (66876)
Leboš Pavunc, A.
 150
(150S)
 3 Info
3.0 Integrirani pristup analizi složenih sustava (66799)
Iveković, D.
 44
(20P+12S+12L)
 1, 3 Info
3.0 Odabrana poglavlja u pakiranju hrane (53732)
Kurek, M.
 30
(15P+15S)
 1, 3 Info
3.0 Osnovni principi pravilne prehrane (53733)
Rumbak, I.
 30
(15P+15S)
 1, 3 Info
3.0 Prehrambeni aditivi (53731)
Škevin, D.
 35
(20P+15S)
 1, 3 Info
3.0 Primijenjena instrumentalna analiza (66800)
Kovačević Ganić, K.
 50
(10S+40L)
 1, 3 Info
3.0 Senzorske analize hrane (53734)
Marković, K.
 35
(20P+15L)
 1, 3 Info
3.0 Biološka razgradnja organskih spojeva (53747)
Landeka Dragičević, T.
 35
(20P+8S+7L)
 3 Info
3.0 Modeliranje u prehrambenom inženjerstvu (53291)
Gajdoš Kljusurić, J.
 40
(25P+5S+10PK)
 3 Info
2.0 Osnove bioorganometalne kemije (53305)
Barišić, L.
 38
(15P+23L)
 3 Info
3.0 Peptidni mimetici i pseudopeptidi (53304)
Barišić, L.
 39
(15P+4S+20L)
 3 Info
3.0 Priprava kiralnih spojeva katalizirana lipazama (53303)
Djaković, S.
 39
(15P+4S+20L)
 3 Info
2.0 Programiranje u bioinformatici (53272)
Diminić, J.
 25
(10P+5S+10PK)
 3 Info
3.0 Proizvodnja i primjena pekarskog i prehrambenog kvasca (53297)
Mrvčić, J.
 40
(10P+5S+25L)
 3 Info
3.0 Zelena kemija (53296)
Čakić Semenčić, M.
 35
(20P+15L)
 3 Info
4. semestar, 2. godina
ECTS Obvezni predmeti Opterećenje Sem INFO
20.0 Diplomski rad (66877)
Leboš Pavunc, A.
 300
(300L)
 4 Info
5.0 Menadžment (53661)
Ćaćić, M.
 60
(30P+18S+12A)
 4 Info
3.0 Dostignuća u proizvodnji, preradi i primjeni lecitina (53300)
Balbino, S.
 35
(20P+5S+10L)
 4 Info
3.0 Engleski jezik u struci 4 (66859)
Kovačić, A.
 30
(10P+20S)
 4 Info
2.0 Korozija i zaštita materijala (53299)
Šupljika, F.
 20
(15P+5L)
 4 Info
3.0 Mikrobiološke i kemijsko-fizikalne metode nadzora procesa proizvodnje piva (53302)
Beluhan, S.
 40
(16P+6S+12L+6PK)
 4 Info
3.0 Modificirane masti i ulja (53295)
Kraljić, K.
 35
(20P+9S+6L)
 4 Info
3.0 Osnove mjernih metoda u znanosti o prehrani (66826)
Gajdoš Kljusurić, J.
 40
(10P+15S+15L)
 4 Info
3.0 Primijenjena analiza podataka (66790)
Vukelić, A.
 40
(10P+15S+15PK)
 4 Info
3.0 Robotika u prehrambenoj industriji (53293)
Čurlin, M.
 40
(20P+20PK)
 4 Info
3.0 Trajnost upakiranih proizvoda (53298)
Ščetar, M.
 30
(15P+15S)
 4 Info
1. semestar, 1. godina
ECTS Obvezni predmeti Opterećenje Sem INFO
6.0 Higijena i sanitacija u prehrambenom lancu (53641)
Vidaček Filipec, S.
 70
(40P+20S+10PK)
 1 Info
8.0 Prehrambene tehnologije namirnica životinjskog podrijetla (53684)
Božanić, R.
 92
(40P+12S+20T+12L+8PK)
 1 Info
5.0 Prehrambeno-procesno inženjerstvo 2 (53685)
Vukušić Pavičić, T.
 65
(20P+15S+10T+20L)
 1 Info
5.0 Toksikologija hrane (53715)
Kmetič, I.
 62
(25P+7S+30L)
 1 Info
3.0 Integrirani pristup analizi složenih sustava (66799)
Iveković, D.
 44
(20P+12S+12L)
 1, 3 Info
3.0 Odabrana poglavlja u pakiranju hrane (53732)
Kurek, M.
 30
(15P+15S)
 1, 3 Info
3.0 Osnovni principi pravilne prehrane (53733)
Rumbak, I.
 30
(15P+15S)
 1, 3 Info
3.0 Prehrambeni aditivi (53731)
Škevin, D.
 35
(20P+15S)
 1, 3 Info
3.0 Primijenjena instrumentalna analiza (66800)
Kovačević Ganić, K.
 50
(10S+40L)
 1, 3 Info
3.0 Senzorske analize hrane (53734)
Marković, K.
 35
(20P+15L)
 1, 3 Info
2. semestar, 1. godina
ECTS Obvezni predmeti Opterećenje Sem INFO
3.0 Metodika znanstvenog rada i zaštita intelektualnog vlasništva (53666)
Kmetič, I.
 35
(20P+5S+10PK)
 2 Info
8.0 Prehrambene tehnologije namirnica biljnog podrijetla (53683)
Elez Garofulić, I.
 100
(40P+60L)
 2 Info
6.0 Sigurnost hrane (53698)
Hruškar, M.
 65
(50P+15S)
 2 Info
5.0 Suvremene metode u analitici hrane (53704)
Hruškar, M.
 65
(20P+45L)
 2 Info
5.0 Upravljanje kvalitetom hrane (53728)
Hruškar, M.
 60
(30P+30S)
 2 Info
3.0 Biosenzori u kontroli kvalitete hrane (53730)
Iveković, D.
 35
(20P+15L)
 2 Info
4.0 Crijevna mikrobiota, prehrana i zdravlje (54284)
Novak, J.
 49
(22P+10S+17L)
 2 Info
3.0 Membranski bioreaktori u zaštiti okoliša (53729)
Matošić, M.
 37
(15P+7S+15L)
 2 Info
3.0 Mineralne izvorske i stolne vode (53668)
Ćurko, J.
 37
(15P+12T+10L)
 2 Info
5.0 Nova hrana (180910)
Rimac Brnčić, S.
 60
(30P+30S)
 2 Info
3.0 Planiranje i optimiranje analize (66802)
Jakaša, I.
 46
(25P+6S+15L)
 2 Info
3.0 Principi ekološke proizvodnje hrane (53690)
Novotni, D.
 35
(20P+6S+9T)
 2 Info
3.0 Probiotici i starter kulture (53743)
Kos, B.
 39
(16P+23L)
 2 Info
3.0 Proizvodnja predikatnih, specijalnih i pjenušavih vina (53735)
Ćurko, N.
 35
(20P+7S+8L)
 2 Info
3.0 Senzorika i analitika vina (53294)
Ćurko, N.
 35
(20P+15L)
 2 Info
3. semestar, 2. godina
ECTS Obvezni predmeti Opterećenje Sem INFO
3.0 Marketing prehrambenih proizvoda (66912)
Ćaćić, M.
 35
(20P+15S)
 3 Info
7.0 Sljedivost u prehrambenom lancu (53701)
Hruškar, M.
 85
(40P+30S+15PK)
 3 Info
10.0 Uvod u diplomski rad (66876)
Leboš Pavunc, A.
 150
(150S)
 3 Info
3.0 Integrirani pristup analizi složenih sustava (66799)
Iveković, D.
 44
(20P+12S+12L)
 1, 3 Info
3.0 Odabrana poglavlja u pakiranju hrane (53732)
Kurek, M.
 30
(15P+15S)
 1, 3 Info
3.0 Osnovni principi pravilne prehrane (53733)
Rumbak, I.
 30
(15P+15S)
 1, 3 Info
3.0 Prehrambeni aditivi (53731)
Škevin, D.
 35
(20P+15S)
 1, 3 Info
3.0 Primijenjena instrumentalna analiza (66800)
Kovačević Ganić, K.
 50
(10S+40L)
 1, 3 Info
3.0 Senzorske analize hrane (53734)
Marković, K.
 35
(20P+15L)
 1, 3 Info
3.0 Biološka razgradnja organskih spojeva (53747)
Landeka Dragičević, T.
 35
(20P+8S+7L)
 3 Info
3.0 Modeliranje u prehrambenom inženjerstvu (53291)
Gajdoš Kljusurić, J.
 40
(25P+5S+10PK)
 3 Info
2.0 Osnove bioorganometalne kemije (53305)
Barišić, L.
 38
(15P+23L)
 3 Info
3.0 Peptidni mimetici i pseudopeptidi (53304)
Barišić, L.
 39
(15P+4S+20L)
 3 Info
3.0 Priprava kiralnih spojeva katalizirana lipazama (53303)
Djaković, S.
 39
(15P+4S+20L)
 3 Info
2.0 Programiranje u bioinformatici (53272)
Diminić, J.
 25
(10P+5S+10PK)
 3 Info
3.0 Proizvodnja i primjena pekarskog i prehrambenog kvasca (53297)
Mrvčić, J.
 40
(10P+5S+25L)
 3 Info
3.0 Zelena kemija (53296)
Čakić Semenčić, M.
 35
(20P+15L)
 3 Info
4. semestar, 2. godina
ECTS Obvezni predmeti Opterećenje Sem INFO
20.0 Diplomski rad (66877)
Leboš Pavunc, A.
 300
(300L)
 4 Info
5.0 Menadžment (53661)
Ćaćić, M.
 60
(30P+18S+12A)
 4 Info
3.0 Dostignuća u proizvodnji, preradi i primjeni lecitina (53300)
Balbino, S.
 35
(20P+5S+10L)
 4 Info
3.0 Engleski jezik u struci 4 (66859)
Kovačić, A.
 30
(10P+20S)
 4 Info
2.0 Korozija i zaštita materijala (53299)
Šupljika, F.
 20
(15P+5L)
 4 Info
3.0 Mikrobiološke i kemijsko-fizikalne metode nadzora procesa proizvodnje piva (53302)
Beluhan, S.
 40
(16P+6S+12L+6PK)
 4 Info
3.0 Modificirane masti i ulja (53295)
Kraljić, K.
 35
(20P+9S+6L)
 4 Info
3.0 Osnove mjernih metoda u znanosti o prehrani (66826)
Gajdoš Kljusurić, J.
 40
(10P+15S+15L)
 4 Info
3.0 Primijenjena analiza podataka (66790)
Vukelić, A.
 40
(10P+15S+15PK)
 4 Info
3.0 Robotika u prehrambenoj industriji (53293)
Čurlin, M.
 40
(20P+20PK)
 4 Info
3.0 Trajnost upakiranih proizvoda (53298)
Ščetar, M.
 30
(15P+15S)
 4 Info

  (*)predmet se ne predaje u prikazanom semestru tekuće akademske godine
(***)predmet se predaje u prikazanoj akademskoj godini, ne i u tekućoj