O projektu
Digitalizacija valorizacije otpada od hrane: Primjena alata strojnog učenja u optimiranju sastava funkcionalnog prehrambenog proizvoda (DigitFoodWVal)
Digitalizacija valorizacije prehrambenog otpada predstavlja inovativan i multidisciplinaran pristup koji povezuje prehrambenu tehnologiju, analitiku podataka i održivu proizvodnju. Korištenjem naprednih tehnologija poput membranske filtracije, NIR spektroskopije, kemometrije, umjetnih neuronskih mreža (ANN) i 3D ispisa hrane, projekt omogućuje transformaciju nusproizvoda poput sirutke i kore voća/povrća u funkcionalne prehrambene sastojke visoke dodane vrijednosti. Membranski procesi omogućuju izolaciju proteina sirutke uz očuvanje funkcionalnih svojstava, dok NIR spektroskopija i kemometrija omogućuju brzu, nedestruktivnu i preciznu kontrolu kvalitete u stvarnom vremenu.
Predloženo istraživanje potiče kružnu bioekonomiju i digitalnu transformaciju industrije hrane, odgovarajući na izazove poput smanjenja otpada, prehrambene sigurnosti i personalizirane prehrane kroz primjenu naprednih tehnologija i održivih rješenja.
Projektni tim
Rezultati
- Jurinjak Tušek, Ana; Valinger, Davor; Jurina, Tamara; Benković, Maja; Gajdoš Kljusurić, Jasenka (2026) Digitalization of Food Waste Valorization: Application of Machine Learning Tools in the Optimization of a Functional Food Product Composition. Kemija u industriji : časopis kemičara i tehnologa Hrvatske. Rad prihvaćen za objavu.
- Cingesar, Ivan Karlo; Brkljačić, Marta; Kocet, Ana; Glavičić, Marta; Stulić, Višnja; Herceg, Zoran; Vukušić Pavičić, Tomislava Microwave Assisted Extraction of Bioactive Compounds from Capsicum spp. // 8th International ISEKI-Food Conference "Innovation in Research and Education for the transition to sustainable food systems" Book of Abstracts / Costa, Rui; Pittia, Paola; Moussa, Marwen et al. (ur.). Beč: ISEKI-Food Association, Lindengasse 56/18-19, 1070 Vienna, Austria, 2026. str. 141-141
- Stulić, Višnja; Cingesar, Ivan Karlo; Brkljačić, Marta; Šimunović, Anamaria; Jurinjak Tušek, Ana; Vukušić Pavičić, Tomislava
Influence of Pulsed Electric Field Pretreatment on Bioactive Compounds and Physicochemical Properties of Pepper // 8th International ISEKI-Food Conference "Innovation in Research and Education for the transition to sustainable food systems" Book of Abstracts / Costa, Rui; Pittia, Paola; Moussa, Marwen et al. (ur.).
Beč: ISEKI-Food Association, Lindengasse 56/18-19, 1070 Vienna, Austria, 2026. str. 151-151 - Jurinjak Tušek, Ana (2026) Panel Hrana 2050: izazovi, inovacije i nove navike. Connect Week UNIN. 11.05.-15.05.2026. Koprivnica.
Marta Glavičić, Ana Kocet (2026) Optimizacija održive mikrovalno potpomognute ekstrakcije bioaktivnih spojeva iz paprike (Capsicum spp.) i razvoj NIR modela za predviđanje sadržaja kapsaicinoida. Rad prijavljen na Natječaj za dodjelu Rektorove nagrade za akademsku godinu 2025/2026. Mentor: prof. dr. sc. Zoran Herceg
Završni radovi
- Trenutno nema objavljenih završnih radova.
Diplomski radovi
- Trenutno nema objavljenih diplomskih radova.
