Imenik | Prijavi se
Hrvatskihr Englishen
Webmail
Hrvatskihr Englishen
  1. NASLOVNICA
  2. Prerada hrane iz mora

Prerada hrane iz mora

en hr
Šifra:
269884
ECTS:
3.0
Nositelji:
doc. dr. sc. Tibor Janči
Izvođači:
Predavanja:
prof. dr. sc. Sanja Vidaček Filipec
doc. dr. sc. Tibor Janči

Seminar:
prof. dr. sc. Sanja Vidaček Filipec

Laboratorijske vježbe:
prof. dr. sc. Sanja Vidaček Filipec
doc. dr. sc. Tibor Janči
Prijava ispita:
Studomat
Opterećenje:
1. komponenta
Vrsta nastave Ukupno
Predavanja 20
Seminar 6
Laboratorijske vježbe 14
Opis predmeta:
Cilj predmeta je upoznati studenta s preradom i kontrolom kvalitete školjkaša, glavonožaca i rakova, te drugim organizmima iz mora, izuzev riba, koji se komercijalno koriste u prehrani. Posebno će se obraditi prerada i kontrola kvalitete školjkaša te će se student upoznati sa kompletnim ciklusom od uzgoja do stavljanja na tržište.
Ishodi učenja:
Literatura:
  1. Tehnologija ribe, interna skripa PBF-a (poglavlje 4. Građa, kemijski sastav, uzgoj i svojstva mekušaca i rakova; pogavlje 6. Post-mortalne promjene i kvarenje riba, rakova i mekušaca), S. Vidaček, interna skripta, 2013.
Preporučena literatura:
  1. The Seafood Industry Species, Products, Processing, and Safety, , L. A. Granata, G. J. Flick, R. E.Martin, John Wiley and Sons Ltd., 2012.
5. semestar
Izborni predmeti -V. semestar - Redovni studij - Prehrambena tehnologija
Termini konzultacija:
  • Za termin konzultacija obratite se nositelju predmeta.