Osnove tehnologije voća, povrća i vina

Šifra:

252763

ECTS:

5.0

Nositelji:

prof. dr. sc. Karin Kovačević Ganić

Izvođači:

Predavanja:
prof. dr. sc. Karin Kovačević Ganić
izv. prof. dr. sc. Natka Ćurko
izv. prof. dr. sc. Ivona Elez Garofulić
izv. prof. dr. sc. Maja Repajić

Laboratorijske vježbe:
prof. dr. sc. Karin Kovačević Ganić
izv. prof. dr. sc. Natka Ćurko
izv. prof. dr. sc. Ivona Elez Garofulić
izv. prof. dr. sc. Maja Repajić
doc. dr. sc. Manuela Panić
dr. sc. Ena Cegledi

Prijava ispita:

Studomat

Opterećenje:

1. komponenta

Vrsta nastave	Ukupno
Predavanja	40
Laboratorijske vježbe	24

Opis predmeta:

Educirati studente da prepoznaju važne osobine (fizikalno-kemijske i dr.) voća i povrća općenito te posebno grožđa kao sirovine za proizvodnju vina, da steknu znanja o svrsi i principima tehnoloških operacija i procesa konzerviranja koje se primjenjuju u preradi i konzerviranju voća i povrća kao i tehnološkim operacijama te kemijsko-biokemijskim procesima koji se događaju tijekom proizvodnje, dozrijevanja i starenja vina, te da razlikuju kategorije proizvoda prema zakonskoj regulativi.

Ishodi učenja:

Literatura:

Food Processing: Principles and Applications, Chapter 16: Fruits and Vegetables - Processing Technologies and Application, Sumonsiri, N., & Barringer, S. A., John Wiley & Sons, Hoboken, 2014.
Wine science: Principles and application, 2. izd., Jackson, R. S., Academic Press, Cambridge, 1994.

Preduvjeti za:

Upis predmeta :
Položen : Biologija
Položen : Fizika
Položen : Organska kemija
Položen : Osnove inženjerstva
Položen : Uvod u prehrambene tehnologije

4. semestar

Obavezni predmet - Redovni studij - Prehrambena tehnologija

Termini konzultacija:

prof. dr. sc. Karin Kovačević Ganić:
Srijedom, 11.00 - 12.00 h
Lokacija: 309A

Osnove tehnologije voća, povrća i vina