/istrazivanje_i_suradnja/projekti/pro-eco-ferment (Webmaster) (Webmaster) 240 Thu, 01 Oct 2026 11:12:52 GMT Content <table border="0" width="100%"><tr><td> <div class="pbf-wrapper"> <div class="pbf-layout"> <ul> <li><a href="#o-projektu">O projektu</a></li> <li><a href="#tim">Projektni tim</a></li> <li><a href="#rezultati">Rezultati</a></li> <li><a href="#galerija">Galerija</a></li> </ul> <div class="pbf-main-content"> <div class="pbf-section-header"> <h2>O projektu</h2> </div> <h1>Doprinos kružnom biogospodarstvu kroz razvoj probiotika i postbiotika na bazi fermentativnih nusproizvoda (PRO-ECO-FERMENT)</h1> <img alt="PBF PRO-ECO-FERMENT" src="/images/50038685/WhatsApp Image 2026-04-24 at 12.52.47.jpeg" /> <div class="pbf-info-grid"> <div>Voditelj istraživanja izv. prof. dr. sc. Jasna Novak</div> <div>Trajanje projekta 48 mjeseci</div> </div> <div style="margin-bottom:30px">Opis projekta <p style="text-align:justify">Projektom PRO-ECO-FERMENT zamišljen je razvoj inovativnih primjena novo opisanih sojeva bakterija mliječne kiseline (BMK) s funkcijom probiotika i postbiotika, iskorištavanjem fermentativnih nusproizvoda, poštivajući postavke održivosti i kružnog biogospodarstva. Fokus je na uspostavljanju istraživačkih strategija primjene probiotika i postbiotika u razvoju funkcionalne hrane i njihove posredne uloge u smanjenju otpada vezano uz upravljanje rasolom, drugačije no nusproizvodom. Istražit će se biorješenja njegove primjene kao prehrambenog matriksa za suhu probiotičku/postbiotičku formulaciju ili kao napitka.</p> </div> <div style="margin-bottom:10px">Cilj projekta <p style="text-align:justify">(1) Glavni istraživački cilj projekta je definirati probiotičke i postbiotičke kulture BMK iskorištavanjem potencijala bioraznolikosti mikrobioma ekosustava rasola-nusproizvoda autohtono proizvedenog kiselog kupusa, fermentirane hrane biljnog podrijetla, za izolaciju još neopisanih, korisnih sojeva sa svojstvom sinteze rijetko prisutnih biomolekula. Dodatni ciljevi: (1) Razvoj inovativnih primjena novo opisanih sojeva BMK s funkcijom probiotika i postbiotika, iskorištavanjem fermentativnih nusproizvoda, poštivajući postavke održivosti i kružnog biogospodarstva (2) Optimiranje tehnološkog postupka inaktivacije mikrobnih stanica odabranih sojeva BMK, uz očuvanje bioaktivnosti specifičnih biomolekula, koji doprinose probiotičkoj aktivnosti, a u svrhu proizvodnje postbiotika, te postupaka liofilizacije i mikroinkapsulacije mikrobnih stanica za pojačani zaštitni učinak tijekom bioprocesiranja i učinkovitiju dostavu <em>in situ</em>.</p> </div> <a class="pbf-croris-link" href="https://www.croris.hr/projekti/projekt/16444" target="_blank">Pogledaj projekt na CroRIS portalu → <img alt="EU Logo" height="217" src="/images/50038629/eu-1.jpg" width="650" /></a> <div class="pbf-section-header"> <h2>Projektni tim</h2> </div> Voditelj istraživanja <div class="pbf-leader-name" style="color:var(--pbf-blue-dark); font-size:1.15rem; font-weight:800; margin-bottom:25px"><a href="/jasna.novak">izv. prof. dr. sc. Jasna Novak</a></div> Suradnici na projektu <div class="pbf-team-grid"> <div class="pbf-member-pill"><a href="/blazenka.kos">Blaženka Kos</a></div> <div class="pbf-member-pill"><a href="/andreja.lebos_pavunc">Andreja Leboš-Pavunc</a></div> <div class="pbf-member-pill"><a href="/martina.banic">Martina Banić</a></div> <div class="pbf-member-pill"><a href="/katarina.butorac">Katarina Butorac</a></div> <div class="pbf-member-pill"><a href="/jurica.zucko">Jurica Žučko</a></div> <div class="pbf-member-pill"><a href="/antonio.starcevic">Antonio Starčević</a></div> <div class="pbf-member-pill"><a href="/ksenija.durgo">Ksenija Durgo</a></div> <div class="pbf-member-pill"><a href="/lidija.sver">Lidija Šver</a></div> <div class="pbf-member-pill"><a href="/ana.hudek_turkovic">Ana Huđek Turković</a></div> <div class="pbf-member-pill"><a href="/jagoda.suskovic">Jagoda Šušković</a></div> </div> <div class="pbf-section-header"> <h2>Rezultati</h2> </div> <div class="pbf-tile-grid"> <div class="pbf-tile">1Znanstveni radovi</div> <div class="pbf-tile">3Konferencije</div> <div class="pbf-tile">5Kvalifikacijski radovi</div> </div> <div class="pbf-list-title">Znanstveni radovi</div> <ul> <li>...</li> </ul> <div class="pbf-list-title">Sudjelovanja na konferencijama</div> <ul> <li>Banić, Martina ; Radović, Mia ; Butorac, Katarina ; Novak, Jasna ; Leboš Pavunc, Andreja ; Šušković, Jagoda ; Kos, Blaženka. Functional profiling and genome mining of autochthonous lactic acid bacteria isolated from sauerkraut brine, Krakow, Poljska.</li> </ul> <div class="pbf-list-title">Kvalifikacijski radovi</div> <p>Završni radovi</p> <ul> <li>Dora Hudinčec, <em>Karakterizacija mikrobne populacije rasola kao nusproizvoda fermentacije</em></li> <li>&nbsp;</li> </ul> <p>Diplomski radovi</p> <ul> <li>Tena Stipić, <em>Karakterizacija specifičnih spojeva autohtone mikrobne populacije rasola primjenom GC-MS/MS analize</em></li> <li><em>Franka Topić, Imunomodulacijsko djelovanje postbiotika i probiotika na razini crijevnog epitela, 2026 &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;</em></li> <li><em>Ena Bašić, Komparativna analiza funkcionalnih svojstava probiotika i postbiotika, 2026 &nbsp;</em></li> </ul> </div> </div> </div> <div id="galerija" style="scroll-margin-top:30px">&nbsp;</div> </td></tr> </table> https://pbf.unizg.hr/istrazivanje_i_suradnja/projekti/pro-eco-ferment#content___5189 https://pbf.unizg.hr/istrazivanje_i_suradnja/projekti/pro-eco-ferment#content___5189 Obrisani Korisnik